Bisnis kopi kekinian memang sedang melejit pamornya untuk saat ini. Memang secara peluang, kopi akan selalu diminati karena memiliki penggemar fanatik. Walau demikian, ada beberapa hal yang harus dipersiapkan sebelum membuka coffee shop.
Baca juga : Aneka Cara Membuat Donat Anti Gagal Dijamin Empuk
Penggemar kopi tidak semata memesan kopi hitam. Ada berbagai macam varian menu yang bisa disajikan pemilik kedai. Bagi yang ingin membuka bisnis kopi yang kekinian, tips berikut tentu bisa menjadi pedoman Anda.
Kenali Sejumlah Menu Favorit Kopi Kekinian
Bagi yang akan berbisnis kopi kekinian, riset menu adalah hal utama yang wajib dilakukan. Tujuannya agar kopi yang dijual dilirik banyak orang, karena memuat menu favorit. Beberapa pilihan kopi dengan rasa paling disukai ada di bawah ini.
-
Americano
Kopi Americano bisa dikatakan sebagai kopi hitam. Jenis minuman ini agak mirip dengan Espresso yang juga berwarna hitam. Bagi penggemar kopi pahit, varian Americano sangat disukai. Akan tetapi untuk urusan kepekatan, Americano tidak terlalu pekat dibanding Espresso.
-
Espresso
Penggemar kopi hitam harus mencoba jenis Espresso. Jenis kopi ini merupakan salah satu yang paling populer. Cita rasa pahitnya sangat khas, sehingga banyak disukai pecinta kopi. Bahan utama kopi kekinian ini berasal dari biji kopi khusus, yang menghasilkan cairan hitam pekat nan menggoda.
-
Cappucino
Cappucino merupakan varian kopi khas Italia yang berasal dari campuran dua bahan. Bahan pertama menggunakan kopi Espresso, kemudian dicampur dengan susu putih. Susu yang dipakai hanya dengan foam tebal, sehingga rasanya sangat pekat.
-
Macchiato
Bisnis kopi kekinian biasanya menyediakan menu Macchiato. Minuman satu ini merupakan perpaduan antara double shot Espresso dengan susu pekat. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa yang manis, pahit, dan legit.
Susu yang dipakai berjenis steamed milk, dengan campuran yang rasionya lebih tinggi dibanding kopi Espresso. Tentu dengan rasio tersebut, membuat cita rasa Macchiato sangat creamy. Biasanya, para milenial sangat menyukai menu kopi ini.
-
Caffe Latte
Bagi orang awam, Caffe Latte kerap disamakan dengan Cappucino. Akan tetapi, secara rasa sebenarnya sangat berbeda karena campurannya juga bervariasi. Kopi latte merupakan perpaduan antara Espresso dengan susu cair foam. Bedanya, para barista biasanya menggunakan latte art untuk mempercantik tampilannya.
-
Flat White
Kopi kekinian ini bisa dikatakan sebagai kopi susu dalam bentuk kekinian. Akan tetapi, pencampurannya dengan bubuk kopi sedikit berbeda. Kopi yang digunakan sedikit, dan lebih dominan susu hangat. Cita rasanya memang mirip Latte, tetapi teksturnya lebih lembut.
-
Cortado
Secara bahasa, Cortado diambil dari bahasa Spanyol yang artinya memotong. Memang dari segi teknis, jenis kopi ini merupakan hasil campuran Espresso dengan susu hangat, yang perbandingannya 1:1.
-
Cold Brew
Kopi tidak selamanya disajikan dalam bentuk hangat. Ada yang disajikan dingin dengan tajuk Cold Brew. Minuman kekinian ini merupakan campuran antara kopi bubuk dengan air dingin. Akan tetapi, proses pencampurannya dilakukan seharian penuh, sehingga rasanya sangat pekat.
Kopi kekinian ini kemudian disaring sebelum disajikan. Cita rasanya memang pekat. Akan tetapi terasa ringan. Selain itu, Cold Brew juga cocok bagi yang ingin meminum kopi secara lebih santai dan tenang.
-
Frappe
Frappe banyak dijumpai di bisnis-bisnis kopi. Minuman kopi ini tidak berasal dari Italia, melainkan Yunani. Varian rasanya sangat beragam, dan biasanya menjadi menu paling favorit para milenial. Minuman kopi ini hadir dengan rasa bervariasi, dengan komposisi kopi instan, air, serta es batu.
-
Ristretto
Selain Americano dan Espresso, penikmat kopi hitam biasanya memesan Ristretto. Kopi satu ini akan mengingatkan Anda dengan Americano, akan tetapi jumlah airnya lebih sedikit sehingga terasa pekat. Ristretto juga kerap disebut sebagai half Espresso oleh sebagian pecinta kopi.
Untuk proses pencampurannya, memakai kopi setengah dari Espresso, kemudian dicampur dengan air sebanyak setengah porsi. Pencampuran ini, akan membuat cita rasa Ristretto menjadi sangat pekat, tetapi porsinya sedikit.
Menyiapkan Bahan-bahan Tambahan untuk Menyajikan Kopi Kekinian
Setelah mengenal jenis-jenis minuman kopi kekinian, sejumlah bahan tambahan harus Anda ketahui. Bahan-bahan ini biasanya berguna untuk menyajikan beragam menu, dengan beberapa pilihan seperti berikut:
-
Madu
Madu merupakan bahan yang cita rasanya manis. Biasanya penggunaan bahan satu ini dipakai untuk konsumen yang ingin pemanis alami. Umumnya pemakaian madu tidak untuk minuman hangat, tetapi dicampur di varian es kopi.
-
Boba
Pamor boba semakin meningkat untuk jenis-jenis minuman teh susu. Akan tetapi, boba juga kerap digunakan sebagai campuran es kopi. Bahan bertekstur kenyal ini terbuat dari tepung tapioka, yang biasanya dipakai sebagai garnish.
-
Cincau
Selain boba, cincau juga kerap dipakai sebagai garnish es kopi. Cincau ini sangat cocok untuk es kopi yang menghasilkan rasa legit nan manis. Biasanya bahan makanan ini dipotong kotak kecil, dan ditaburkan di atas es kopi yang sudah siap.
-
Daun Pandan
Antara kedai kopi kekinian dengan daun pandan, memang ada keterkaitan yang erat. Kopi dengan aroma daun pandan sangat diminati. Anda bisa menambahkan bahan alami ini sebagai jualan, sehingga cita rasa yang dihasilkan akan semakin khas.
-
Sirup Karamel
Anda pasti tidak asing dengan istilah es kopi karamel. Untuk membuatnya, selain menambahkan Espresso dengan susu, biasanya barista akan menyajikannya menggunakan sirup karamel.
Sirup karamel ini berasal dari gula pasir yang dicairkan dengan teknik khusus. Gula yang tadinya putih, akan membentuk warna coklat khas karamel. Selain untuk minuman dingin, sirup karamel juga bisa disajikan untuk yang versi hangat.
Melakukan Sejumlah Tips Khusus dalam Memulai Bisnis Kopi Kekinian
Untuk mempersiapkan bisni kopi, Anda tidak boleh langsung memulainya tanpa persiapan. Ada sejumlah hal yang harus perhitungan agar modal yang dialokasikan tidak sia-sia nantinya. Beberapa tips berikut, dapat menjadi pedoman persiapan bisnis coffee shop Anda.
-
Kedai Harus Memiliki Konsep Jelas
Ada banyak konsep yang bisa dipakai dalam sebuah bisnis kopi. Anda harus memikirkan kedai dengan konsep yang jelas. Misalnya urban style, retro, rustic, dan sejenisnya. Konsep yang diusung sangat berhubungan dengan bagaimana Anda menerapkan target pasar pengunjung.
-
Pilih Barista Berpengalaman Bagus
Barista merupakan tulang punggungnya sebuah kedai kopi. Saat proses peracikan menjadi minuman, tidak semua orang bisa melakukannya. Perlu seorang berpengalaman yang bisa menghasilkan kopi bercita rasa tinggi.
Barista menjadi peracik kopi yang harus Anda rekrut. Untuk masalah gaji, seharusnya disesuaikan dengan job deskripsinya. Lakukan tes rasa sebelum merekrut barista tersebut, agar sesuai dengan yang Anda harapkan.
-
Cari Lokasi yang Tepat
Lokasi sangat berpengaruh terhadap pamor kedai kopi kekinian Anda. Walau saat ini kopi-kopi minuman banyak dijual online, lokasi masih sangat berpengaruh. Jika target market Anda adalah anak-anak muda, cari tempat yang dekat dengan lembaga pendidikan.
Misalnya saja kampus atau institut tertentu. Jika memang target pasarnya adalah orang dewasa, Anda bisa menggunakan lokasi yang dekat dengan perusahaan, kantor, hingga pusat bisnis.
-
Pakai Dekorasi yang Sesuai dengan Konsep
Dekorasi yang dipasang seharusnya disesuaikan dengan konsep. Konsep dan dekorasi merupakan satu kesatuan yang harus diperhatikan. Misalnya jika mengusung konsep urban style, dekorasinya berupa kayu dan sejenisnya.
Dekorasi sangat berpengaruh terhadap tampilan depan warung kopi Anda. Jangan sampai terlalu berlebihan dalam membuat dekorasi. Pakai hiasan yang menarik minat pengunjung, dan tidak mengurangi esensi kedai kopi Anda.
-
Susun Menu Secara Sistematis
Kedai kopi tidak selamanya memuat menu-menu berjenis minuman. Ada beberapa produk turunan yang harus Anda pikirkan. Misalnya kopi dengan aneka varian rasa. Selain itu, minuman selain kopi juga harus dipikirkan, dengan beberapa contoh seperti:
- Es kopi susu dengan aneka rasa
- Es teh kekinian
- Es teh boba
- Roti bakar aneka rasa
- Nasi goreng untuk menu yang sifatnya berat
- Aneka jus buah (sebagai opsi pengunjung yang ingin nongkrong tetapi tidak suka kopi)
- Pisang bakar aneka rasa
- Kentang goreng
- Puding buah
- Dan aneka camilan lainnya
Baca juga : 14 Makanan Khas Bali Terpopuler Layak untuk Anda Coba
Memang dalam menyusun kedai kopi, ada banyak hal yang harus diperhatikan. Pengetahuan tentang biji kopi dan minuman-minumannya harus Anda ketahui. Hal ini sangat berguna agar bisnis kopi kekinian Anda semakin maju, di tengah gempuran persaingan.
