Cita Rasa Lokal, Kualitas Internasional: Macam-Macam Sate Terenak di Indonesia – Ambil beberapa daging. Bentuk mereka menjadi bulat. Tusukkan mereka pada sebuah kayu. Voila! Anda sudah sukses membuat sate. Makanan ini memang tidak khas nusantara, namun anda tentu setuju kalau banyak sate yang enak.
Baca Juga: Manfaat Olahraga Untuk Kesehatan Kulit Yang Penting Anda Ketahui
Kali ini kita akan membahas bermacam sate. Kita akan lihat sejarah dan rahasia di belakangnya. Informasi ini akan berguna untuk anda yang suka kuliner. Anda juga akan menikmati beberapa trivia unik di balik beberapa budaya memasak sate di berbagai tempat!
Mengenal Sate
Meski Sate sudah mendunia, semua Macam-Macam Sate Terenak berawal di Indonesia. Tepatnya di daerah Pulau Jawa. Penggunaan kayu untuk makan tidak unik, namun penyajiannya di Jawa yang berbeda.
Sebelumnya, orang banyak menggunakan sate sebagai alat masak. Misalnya para pemburu kuno akan membunuh hewan. Langkah selanjutnya adalah menyalak – menusuk tubuh hewan dari bagian bawah ke mulut. Ini lalu dibakar dan diputar agar gorengan merata.
DI Jawa, para koki Macam-Macam Sate Terenak terdahulu membuat inovasi. Dengan kekayaan alam seperti kecap dan tomat, mereka menyempurnakan sate. Kini sate lebih dari sekedar gorengan – ia juga sajian unik.
Zaman dulu, sate merupakan hidangan super mewah. Ini karena banyak hal yang diperlukan untuk memasak. Misalnya bawang, daging dan tentunya kecap olahan.
Kini, sate sudah menjadi makanan jalanan. Tidak merendahkan statusnya Macam-Macam Sate Terenak – justru membuatnya makin populer. Beberapa bahkan dipengaruhi budaya Jepang dan Timur Tengah.
Sate sendiri merupakan hasil inspirasi budaya. Orang Jepang dan Cina membawa beberapa tipe ke Indonesia. Namun yang paling berpengaruh menurut ahli adalah Kebab Arab.
Terlepas dari itu, Sate Indonesia adalah ikon budaya. Sate khas Indonesia terutama Jawa-Madura memiliki penyajian orisinil. Ini membuatnya sangat khas daerah.
Saking khas daerah – salah satu gedung di Indonesia menggunakan sate. Kantor Pemerintah Bandung – Jawa Barat disebut Gedung Sate.
Sate Indonesia yang Terkenal
Sate, atau sate seperti bahasa Indonesia biasanya mengejanya, adalah salah satu hidangan paling populer dan favorit di Indonesia.
Setiap sate memiliki cita rasa yang khas, berasal dari berbagai daerah di Indonesia juga. Berikut beberapa sate terpopuler di Indonesia:
1. Sate Ayam
Sate ayam merupakan salah satu sate paling populer yang mudah ditemukan dijual oleh pedagang kaki lima hingga restoran atau hotel kelas atas.
Sate ayam Indonesia yang ideal adalah tusuk sate dari potongan ayam yang direndam dalam kecap dan rempah-rempah dan dipanggang, disajikan dengan saus kacang yang lezat di atasnya.
Beberapa Macam-Macam Sate Terenak variasi sate ayam termasuk:
2. Sate Ambal
Varian sate dari Ambal, Kebumen, Jawa Tengah.. Sausnya tidak berbahan dasar kacang, melainkan tempe, cabai, dan bumbu halus.
Daging ayam direndam selama sekitar dua jam untuk membuat daging lebih enak. Sate ini disertai dengan ketupat.
3. Sate Blora
Varian yang berasal dari Blora, Jawa Tengah. Varian ini terbuat dari potongan ayam (daging dan kulit) yang lebih kecil dibandingkan varian lainnya.
Uniknya Sate Blora dipanggang di depan pembeli saat mereka sedang makan. Mereka akan terus disajikan hingga si pembeli secara eksplisit menyatakan sudah kenyang.
4. Sate Madura
Berasal dari pulau Madura, dekat Jawa, ini adalah varian sate yang terkenal di kalangan orang Indonesia. Sate ayam madura biasanya disajikan dengan bumbu kacang, sedangkan sate madura kambing biasanya disajikan dengan kecap manis.
Sate Madura menggunakan potongan daging yang lebih tipis dibandingkan varian lainnya. Dimakan dengan nasi atau lontong yang dibungkus daun pisang/kelapa (lontong/ketupat).
5. Sate Sapi
Sate daging sapi adalah hidangan populer di seluruh Asia Tenggara, Malaysia dan Indonesia, paling populer disajikan oleh pedagang kaki lima.
Sate ini adalah potongan daging sapi (atau ayam, babi, tahu, dll.) seukuran gigitan yang direndam dalam bumbu dan bumbu, ditusuk kemudian dipanggang.
Lit: Sate Bungkus, makanan khas Solo atau Surakarta, Jawa Tengah. Terbuat dari daging cincang, kambing, domba dan kambing (terutama daging di sekitar tulang rusuk dan perut).
Daging berlemak yang dicincang dibungkus oleh lemak tipis atau selaput otot dan dililitkan pada tusuk sate bambu.
Ukuran sate ini cukup besar, mirip sekali dengan kebab timur tengah. Setelah dipanggang di atas arang, daging dipisahkan dari tusuk sate, dipotong-potong seukuran gigitan, kemudian disajikan dengan kecap manis dan merica.
7. Sate Maranggi
Biasa ditemukan di Purwakarta dan Cianjur, kota-kota di Jawa Barat, sate ini terbuat dari daging sapi yang direndam dalam kecap khusus.
Dua unsur terpenting dari pasta adalah kuncup bunga kecombrang (Nicolaia speciosa) dan tepung ketan (nasi manis).
Sate disajikan dalam kecap manis dengan acar acar. Disajikan dengan kue ketan (jadah) atau nasi putih.
8. Sate Matang
Varian sate dari Matang Geulumpang Dua, Bireun, Aceh. Sate ini terbuat dari daging sapi, biasanya disajikan dengan saus kacang dan soto atau kuah secara terpisah.
Varian sate lain
Sate seperti Indonesia – sangat beragam. Tidak hanya ayam dan sapi, ini beberapa Macam-Macam Sate Terenak lain yang menarik perhatian anda:
1. Sate Kambing
Sate kambing, varian sate yang populer di Jawa, dibuat dengan daging kambing, domba atau kambing. Berbeda dari sate lainnya, sate kambing biasanya tidak dibumbui atau dimasak sebelumnya.
Kemudian disajikan dengan kecap manis, irisan bawang merah, dan irisan tomat. Karena dagingnya tidak dimasak sebelumnya, penting untuk menggunakan domba muda.
2. Sate Babi
Sate babi, populer di kalangan masyarakat Tionghoa Indonesia, yang sebagian besar tidak menganut larangan Muslim terhadap babi. Hidangan ini dapat ditemukan di Pecinan di kota-kota Indonesia.
Sate Babi populer di Jakarta, terutama di pecinan. Ia juga umum ditemukan di Sumatera dan daerah non-muslim. Saking populernya, mereka bahkan sudah diekspor ke Belanda.
3. Sate Udang
Sate Udang yang menggunakan udang besar atau udang besar, dikupas dan dibersihkan dan sering kali dengan ekor dipotong dan dipanggang sebentar.
Beberapa resep membutuhkan rendaman santan kental dengan sambal, bubuk laos (akar lengkuas), kemiri (kemiri).
Sate udang jarang disajikan dengan saus kacang yang begitu populer dengan sate lainnya, karena mungkin mengalahkan rasa udang yang lembut.
4. Sate Padang
Masakan Padang dan sekitarnya di Sumatera Barat yang terbuat dari jeroan sapi atau kambing dan daging yang direbus dengan kuah pedas kemudian dibakar.
Ciri utamanya adalah kuah kuning yang terbuat dari tepung beras dicampur dengan kaldu jeroan pedas, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jinten, bubuk kari, dan garam.
5. Sate Torpedo
Ini adalah salah satu makanan ekstrim di Indonesia. Sate Torpedo dibuat dari genital – alat kelamin Kambing. Mereka tidak umum dijumpai di Jawa.
Sate yang terbuat dari testikel kambing yang direndam dalam kecap asin dan dipanggang. Dimakan dengan sambal kacang, acar, dan nasi putih hangat.
6. Sate Daging Kelinci
Sate daging kelinci, varian sate ini berbahan dasar daging kelinci, makanan khas Jawa. Disajikan dengan irisan bawang merah segar (bawang merah kecil), saus kacang, dan kecap manis.
Sate kelinci biasanya dapat ditemukan di kawasan wisata pegunungan di Jawa yang penduduknya membudidayakan kelinci untuk diambil dagingnya, seperti Lembang di Jawa Barat,dan Kaliurang di Yogyakarta.
7. Sate Ular
Sate Ular, makanan langka dan eksotis yang biasa ditemukan di warung makan khusus menyajikan daging reptil eksotis seperti ular dan biawak.
Biasanya menggunakan daging ular sendok (cobra) atau sanca (python). Disajikan dengan irisan bawang merah segar (bawang merah kecil), acar, merica, dan kecap manis.
Sate di Indonesia memiliki kemiripan di format saja. Daging ditusukkan di kayu. Namun dari bahan serta penyajian. Juga tidak melupakan rempah-rempah yang ada, keunikannya sangat terasa.
Beberapa dari sate ini mungkin ekstrim dan tidak halal. Sebelum anda mencoba kami sarankan bertanya dahulu kepada si pemasak atau pedagang.
Namun anda bisa merasakan perbedaan antara hala dan haram di lingkungan tempat si penjual menjajakan. Ini karena jarang sekali ada penjual babi di tengah mayoritas Muslim. Selain menghormati, tidak ada pembeli juga di daerah itu.
Baca Juga: Makanan yang Tak Lazim Di Dunia – Dari Minum Darah Hingga Bahan Tak Biasa!
Itulah Macam-Macam Sate Terenak di Indonesia. Keberagaman di Indonesia terbawa hingga ke makanannya. Beragamnya sate juga menunjukkan beragam budaya dan perspektif lokal yang ada di Indonesia.
